Статията е обновена през януари 2023
Говорейки за класическата кухня на Балканите, няма как да не започнем с уточнението, че всяка една от страните, разположени на Балканския полуостров, е силно повлияна от своите съседки. Например ястията на България, Гърция и Турция имат доста сходства, като например вариациите на класическата родна мусака, която макар с малки разлики, се среща и в трите страни.
В Пловдив в последните години много малко останаха заведенията, които предлагат познатите от векове рецепти. Доста голяма част, особено от кварталните, затвориха заради пандемията; друга – обогатиха менютата си с европейски и разнообразни рецепти, а трети – включват български гозби, но с така наречения „модерен туист“ и с последни кулинарни техники при приготвяне и презентация.
Подбрахме някои ресторанти, в които все още може да намерите отделни ястия, направени по нашенски, но с уговорката, че не всички са в традиционния битов стил и само с български манджички.
Първата ни препоръка е за веригата Южен Полъх, които имат няколко ресторанта в различни части на града. Заведенията са просторни, а храната им е добре приготвена и вкусна. Често се избират за провеждане на семейни тържества, а благодарение на различните по големина зали и открити градини, изключително рядко се случва някой да не може да открие място, на което да похапне. Менюто им е микс от кухни, но за традиционни вкусове препоръчваме шопски пуканки и платото Роден край.
\Продължаваме с отворените 24/7 ресторанти от веригата „Даяна – Джоана“. Те са издържани в автентичен фолклорен стил, а същото усещане ще добиете и отваряйки менюто. Предложенията им са толкова много, че няколко минути само ще разглеждате листата, преди да успеете да фокусирате погледа си върху това, което ви се хапва. Хубавото е, че дори да огладнеете в 3 през нощта или да искате да се нахраните обилно след тежко парти, те винаги работят. Опитайте някой от десетките видове шашлици, бобът с наденица или нещичко от ястията на фурна.
Независимо дали търсите уют, гостоприемство, завръщане към изконното българско или пълноценен спомен от най-важните моменти в живота си – ресторант „Мегдана” с удоволствие ще Ви предложи всичко това. Припомнете си с гордост, че сте българи, докосвайки се до емблематичната обстановка, кулинарните специалитети и музика, изпълнена на живо. „Мегдана” предлага един вълнуващ поглед назад към българските корени, храна и дом за българската душа! За него имайте предвид, че работи след 17 часа и няма как да го изпробвате за обяд.
Ресторант 19-и век в близост до Четвъртък пазара под тепетата е другото ни предложение. Той също е обзаведен в типичен български битов стил и фокусът му е върху традиционна българска кухня, като преобладават родните салати и сачовете. Често петък и събота са запазени вечери за музика на живо.
Хитър Петър в Кършияка е още един вариант, като за него уточняваме, че напоследък доста са обогатили менюто си различни предложения и ако ви се хапва нещо – по-нашенско, пробвайте език или шкембе в масло от топлите предястия.
В Старинен Пловдив също има две места, на които може да ви заведем виртуално.
Граждански клуб е приятно заведение с вкусна храна в големи порции. Обикновено не отварят за обяд през работните дни.
Фотоклуб е нашето откритие сред хубавите Нетуристически ресторанти, където препоръчваме да опитате дреболийките и ястията с печени уши и сланина. Та какво ли друго по-българско!
Традиционни рецепти може да намерите и на някои места по кварталите, като ви призоваваме да споделите вашите предпочитани в коментарите.
Очаквайте още вкусни предложения от най-добрия пловдивски гид!