Статията е обновена през юли 2023
Храната! За едни тя е просто нужда. За други е приключение. За трети е религия. Едно
е сигурно - храната е неизменен елемент от всяка национална култура. Именно заради това, днес тя е в основата на една цяла туристическа индустрия- гастро туризма. Едва ли има някой, който не обича добре приготвената и вкусна храна. Тези, които я обичат в повечко- ценителите, прелитат океани, само и единствено да вкусят от тайните в ресторант със звезда Мишлен на другия край на планетата. Е, в Пловдив такъв няма. Но пък и нашият град има с какво да се похвали и да е част от кулинарната карта на Европа. Ако сте дошли, за да разгледате Пловдив, то ви препоръчваме да отделите час-два и да се насладите на вкусните предложения от няколко местни заведения, които са кулинарни оазиси в очите на повечето пловдивчани с отношение към добрата кухня.
lostinplovdiv.com ви представя 10 заведения за бавно хранене, които определено си струва да посетите. Това не е класация, а наша субективна оценка на местата с качествена храна, обслужване и атмосфера. Сигурни сме, че гастрономът у вас ще се усмихне широко още при усещането на аромата на блюдата. Ето кои са и самите заведения:
1. „Хеброс“ – Ресторантът се намира в едноименния хотел в подножието на Стария град, във възрожденска къща- паметник на културата. „Хеброс” е ярката емблема на движението Slow Food не само в Пловдив, но и в цяла България. Именно тук, през ноември 2004г. е учреден и първият в страната клуб за Бавно Хранене “Old Town Plovdiv ”, клон на международното движение. Ресторант Хеброс е носител на наградата „Ресторант на годината“ за 2016 и 2003 година на сп. Бакхус и продължава да бъде сред най-добрите в страната. Новият екип, начело с шеф Добромир Тодоров създава истински кулинарни шедьоври, приготвени по модерен начин, но пропити с философията на традиционната българска кухня.Винената селекция е впечатляваща, тъй като са подбрани най-любимите вина от целия свят, които са чудесно допълнение към кулинарните изкушения на главния готвач. Няма по-уникално чувство от това два часа през уикенда да отделиш за обяд и вино и да се насладиш на хармонията между забързания град и наследството на величественото минало.
2. Coupon– Залагат на популярната „стрийт фууд“ концепция, но с доста интересен авторски почерк При тях съветваме да се спрете на гьозата с калкан или патешко, а от десертите заложете на интерпретацията на рецептата на най-известния италиански готвач – Масимо Ботура.
3. „Хемингуей“ – съчетанието от ароматите на храната и току що изпечения хляб няма как да не ви направят впечатление отдалече. Вкусове от България, Италия и Франция се преплитат в едно цяло, осъвременени от интерпретациите на майстори готвачи. Ресторантът се намира в сърцето на Пловдив, на няколко метра от кметството. В „Хемингуей“ залагат на използването на изцяло български продукти, като много от тях- автентичните месни деликатеси и сирена, се произвеждат специално от заведението в малки занаятчийски ферми. В „Хемингуей” погледът на гастрономията е пречупен от множество различни гледни точки и все нестандартни. Опитайте рибите и морските дарове, телешките стекове или патешкото. И не пропускайте гъшия дроб.
4. „Сол и Пипер“ – ресторантът на втория етаж зад паметника на Съединението се превърна в емблема за качествена кухня. Благодарение на един от най-известните шеф- готвачи в България- Николай Боруков. Ако има човек в Пловдив, за който кулинарията е мания, а не просто професия, то това е шеф Боруков. Няма как да не се запознаете с него, ако предпочетете „Сол и Пипер”- той винаги е в ресторанта си и задължително ще ви пита „Вкусно ли беше?”. Сигурно се събужда сутрин с този въпрос. Боруков залага на интернационалната кухня. Менюто в „Сол и пипер“ се мени постоянно, в зависимост от сезона и страстите на шефа. А те са много- от трюфели и манатарки, блюда с омари и октоподи, до ястия с фазани и еленско месо. Не подминава традиционната българска кухня. Зелевите сърми са незабравими. Можем да препоръчаме много неща, но ще се спрем на няколко. Задължителни са телешкият стек със запечени зеленчуци, поднесен със свежа салата от бейби спанак, синьо сирене и авокадо, крехкото петле, кокошият специалитет, стига да го има в менюто. Не пропускайте и прясната паста, както и авторските терини на шеф Боруков.
5. Tams House отвори врати в средата на 2018 година, но определено заслужава да се спомене като едно от местата, които набра популярност с авторския си подход към кулинарията и презентацията. Създаден да демонстрира безкрайните възможности на творчеството, познанията и ароматите, Tams House се отличава с подчертана естетика и характерен стил и невероятна вкусна храна. Десертите им са просто уникални – и като представяне в чинията, и като вкус и със сигурност няма да съжалявате за допълнителните калории след основното!
6. „Porky ’s BBQ“ – ако искате да похапнете вкусно барбекю в приятелска атмосфера, това е мястото. Питателно обедно меню, богата листа от ястия с акцент в свинското и телешкото. Можете да си поръчате цяло печено прасенце и агнешки момички, с разнасящи се изкусителни аромати. Гордост на готвачите са кюфтетата, поркетата, Брезовската тава и телешките бузи. Няма как да пропуснете „Porky ’s BBQ “ , защото ще се сърдите на себе си след това!
7. „Mykonos “ – типично гръцкият ресторант ще ви очарова с богата селекция рибни ястия и традиционна гръцка кухня. В „Mykonos “ ще ви посрещнат топло, типично по гръцки и ще ви предложат голямо разнообразие от морски деликатеси, придружени от подходящите вина. Мястото и визията на ресторанта са по гръцки-морски, и това не е учудващо. Заведението се намира до вода. Само на сто метра са Гребния канал и река Марица. Всъщност, това е заведението за морска храна в Пловдив. Силно препоръчваме дивите ципура и лаврак, тарамата, гръцките разядки и месни специалитети. Но най-впечатляващ е октоподът. Най-добрият в града.
8. Memory Wine&Dine - когато пишем за класни ресторанти, които с радост бихме препоръчали, не може да не споменем ресторант Memory Wine & Dine, който вече 10 години предлага уютно гостоприемство в сърцето на най – стария жив град в Европа. Кухнята е неповторим микс от български, средиземноморски и европейски рецепти, приготвени с личния почерк на Шеф Александър Бърдаров. Натрупал опит в страната и чужбина, той и неговият екип пресъздават магията на храната, за да може човек да се наслади на всяка една нотка и компонент от ястието. Патешкият дроб върху шоко брауни и сос от сушени плодове, опушените на място подбрани меса и сицилианските каноли с малинов крем са само една малка част от подбраното и сезонно сменящо се меню, което ще ни зарадва и изненада с нови и завладяващи вкусове - още един признак за високо квалифициран ресторант. Цялото пиршество за сетивата се допълва перфектно от изключителната винена селекция със специално подбрани предложения на най – добрите изби. Поради богатия асортимент ресторантът често се превръща в сцена за дегустация на най – новите предложения и опитен сомелиер разкрива ароматите и вкусовете на предлаганото вино, както и възможностите му за съчетание с ястията за получаването на пълна наслада от вечерята или обяда.
9. Smokini - Недалеч от квартала на творческите индустрии Капана и Старинен Пловдив, Smokini е перфектната локация, когато искаш да отдъхнеш, да се насладиш на вкусна и добре приготвена храна и да експериментираш с различни вкусове. Менюто е завидно разнообразно, а приготвените специалитети невероятно добре съчетават в себе си традицията и новаторството. От заведението не спират да влагат голяма доза творчество във всяко ястие. Харесва им да отправят провокация към клиента. От усмивка на вратата, през приятния интериор, до бързото обслужване, тук винаги се стараят да предоставят на гостите си положителни емоции.
10. Valere Restaurant - Концепцията включва акценти от целия свят във висша форма на изпълнение. Гурме ястия с авторски почерк и едно блажено пътуване в търсене на добрия вкус, който ще поглези сетивата. Нищо тук не е случайно и не се претупва. Ястията са многокомпонентни и всяка съставка има определен ред на поставяне не само при подготовката, но и при декорацията и сервирането на завършената чиния. Менюто е подбрано с поглед към фината френска и европейска кухня и съчетано с точното вино, от което изборът е много богат: над 300 етикета.Всяка рецепта е истинска наслада не само за рецепторите ни, но и за очите. Изпипана до съвършенство презентация и перфектна комбинация между сладко, солено, кисело и горчиво – във Valere спокойно може да притвориш очи и да се пренесеш в света на висшата кулинария.
