Галя, Димитър и Робърт са героите на нашия текст днес, а ние гарантираме, че ентусиазмът им е наистина заразителен, а историите – забавни и мотивиращи.
Всъщност, идеята за Farm Bites се появява над един казан за лютеница в разгара на отминалото лято, без първоначално да знаят изобщо как ще купят бизнеса или как се ръководи заведение за хранене. Тогава група приятели се събират на по бири с намерението да приготвят традиционната българска разядка като комплимент за гостите на хостела Hakuna Matata, който се намира на горните етажи и вече трети сезон разработват успешно за всички туристи, които предпочитат централно, но и по-бюджетно настаняване. Насочени са основно към младежки групи и спортни отбори, а атмосферата е изключително вдъхновяваща, мултикултурна и изпълнена с много ентусиазъм.
Към този момент Галя е единствената от компанията, която знае рецепта за лютеница, а процесът по приготвянето ѝ бива успешен едва от втория опит, но пък тези малки препятствия сплотяват екипа и ги мотивират да се захванат да ремонтират и модернизират старата гостилница на приземния етаж, която е една от първите в Града под тепетата.
Всичко са си направили сами, като тръгват със замисъла за малък козметичен ремонт и освежаване, но постепенно процесът прераства в основна реновация и пълно обновление на занемареното през годините пространство.
Никой от тях няма професионален опит в кухнята, но обожават да готвят и експериметират. Рецептите им са създадени на базата на старите готварски семейни книги, подпъхнати и записани на ръка пропорции и събрани от баби и прапрабаби ястия, пълна авторска интерпретация и интуитивно усещане за храната.
Работят на принципа на седмичните менюта, като предложенията за деня се публикуват в социалните мрежи или ако имате възможност, задължително отидете на място, тъй като всичко изглежда много апетитно и изкушаващо. Изборът изобщо не е малък – супи, основни, десерти поне по 2 вида и в месни и безмесни варианти.
Целта им е да залагат основно и приоритетно на фермерски продукти, като подбират от най-различни стопанства в близост. Така може да сте сигурни, че маслото е истинско, млякото и сиренето– такова, каквото сте хапвали и опитвали навремето на село при баба, а месото – подбрано и качествено, като те са си закупили оборудване и сами го опушват и овкусяват.
Макар и да са отворени от съвсем скоро време, а официалното откриване да бе буквално преди няколко дни, вече с гордост заявяват, че имат редовни клиенти, които с удоволствие похапват на място или си взимат и поръчват храна за вкъщи или офиса. Засега доставките са само в централната градска част и си ги извършват лично и по най-екологичния начин – пеша или с велосипед.
Всяка неделя ще изкушават махмурлиите с Garlic Brunch, в който централна роля заема шкембе чорбата заедно с още редица традиционни български рецепти, а в бъдеще планират да го превърнат и в нещо тематично според различните седмици и сезони.
За топлите месеци обещават да подготвят и задната част, в която има тиха и закътана градина, перфектна за бистро, в което местните и гостите на града да отмарят следобедно с питие в ръка. Галя дълги години е работила като сомелиер извън страната, така че сме убедени, че ще подбере изключителна листа от напитки.
Мястото има и още едно огромно предимство и това е покривната тераса на хостела, която открива невероятна гледка към градската панорама и е перфектна за бичене на айляк по пловдивски – нещо задължително, ако сте в Града под тепетата и искате да се слеете с културата и усещането да си част от най-стария жив град в Европа.
Да опишем всичко в няколкостотин думи си е истинско предизвикателство и истината е, че най-добре да ги посетите на място, да се уверите, че енергията и ентусиазма им са заразителни и сами да откриете причината, заради която си струва да се връщате постоянно – дали за приятелско отношение, или заради вкусна храна и страхотно преживяване.
Все още няма добавени коментари.