Ресторант „Паваж“ е едно от първите заведения в квартала на творческите индустрии. Идеята се заформя на една романтична вечеря и прераства в бизнес план, който бързо се прилага, а днес е вече широко разгърнат. В началото собствениците виждат потенциал в квартал „Капана“, затова и взимат малкото пространство на ул. „Златарска“, което събира не много хора, но е уютно и компактно.
През зимата на 2015-та година заведението отваря врати и започва да приема посетители, които остават очаровани от семейната атмосфера и вкусната храна, поднесена с отношение. Първоначално работят с малък екип – двама готвачи и трима сервитьора, но с времето се разрастват до доста по-голям колектив, който трябва да поеме все по- големия наплив на клиенти.
Менюто е малко. В него от самото начало могат да се открият ребърца, телешки бузи и небезизвестните кюфтенца "Мими Иванова”. Понякога се предлагат сезонни рецепти, основно покрай големите празници като Великден, Никулден и Коледа.
Освен храната, си заслужава да се опитат и вината, които са от по-малки български производители и регионални изби. Колкото до ракиения лист – той съдържа над 40 вида от България и Балканите.
Днес вече Паваж се простира на доста голяма площ и отвън, а намирането на място без резервация е направо мисията невъзможна. Уикендите са заети за седмица напред. В случай че сте решили да ги посетите, добре е да се обадите предварително поне няколко дена преди времето за желания обяд или вечеря.
