Преди по – малко от два месеца в града под тепетата отвори едно заведение, в което кафето е не просто напитка за събуждане, а цяла експлозия от вкусове. CROATÓAN е specialty coffee shop, а на въпроса какво е specialty coffee ние от гида на Пловдив се заехме да намерим отговор веднага и да разберем дали наистина и какво толкова му е специалното
Specialty coffee е не просто маркетингов трик за стимулиране на повече продажби в индустрията, а кафе, което печели 80 от 100 точки на състезанието Cup of excellence, провеждащо се всяка година в различни държави по целия свят. То принадлежи към т.нар. 3rd wave coffee, при която се залага не толкова на масовото производство, а на селекцията на специално подбрани сортове с изключителни вкусови качества. Всички разновидности на кофеиновата напитка, които се предлагат в CROATÓAN, са директно изкупувани от фермери и кооперативи чрез кафе експерта Йордан Дъбов от DABOV SPECIALTY COFFEE, който е и единственият българин, част от журито на съзтезанието. Всички кафета и особено това за еспресо се получава буквално дни и дори часове след изпичане и са изключително пресни.
Специалните кафета се отглеждат в специфичен и идеален климат и са отличителни поради богатия си вкус и малко или никакви дефекти. Наситените вкусове са резултат от уникалните характеристики и съвкупността на тероара – пълната комбинация на особеностите на почвата, топография, климат, заобикалящата флора и фауна. Това е и причината всяко кафе от определен географски регион да е неповторимо само по себе си. Предлаганата напитка е 100% арабика, която се характеризира с много по – многопластов и комплексен вкус от останалите ни познати в Европа разновидности, а ако дочуете думички като „катура”, „бурбон” и „гейша”, не се чудете дали сте попаднали на правилното място, защото това са само част от сортовете 100% арабика, които са на ваше разположение в кофишопа. В CROATÓAN най – точно може да сравним кафепиенето с дегустация на вино, при което първо започваме с оценка на външния вид, плътност, цвят, после бавно отпиваме и оставяме то да разкрие бавно и постепенно всички вкусове и аромати, които крие. Не очаквайте да е сравнимо с нищо друго, което сте опитвали, особено ако сте свикнали на леко по – горчивия вкус на италианското кафе.
От заведението залагат изключително много на високата стойност на вкуса и качеството. Разполагат с най – добрата апаратура в града – топ серията Café Racer на SAN REMO и използват при приготвянето винаги точни мерки и рецепти, за да постигнат оптимален вкус и постоянно качество. Дори водата се филтрира преди да стигне до машината и това способства за по – чистия вкус на кафето. За направата на млечните напитки употребяват само хомогенизираното UHT мляко на Harmonica, защото от личен опит смятат, че то е идеалното допълнение за направата на най – сладкото капучино или лате. А за „компания” на кафето сутрин може да изберете измежду пресните кроасани и прясно изпечени вкусотии от хлебарница „Капана”.
В случай че не сте любител на еспресото, тук може да опитате ръчно приготвено филтърно кафе, при направата на което всичко се контролира – от температурата на водата, до струйката, с която водата преминава през филтъра, за да се получи равномерно извличане на кафето и балансиран вкус. А той няма нищо общо с кафето, което някъде сме опитвали – наситен, интензивен и с послевкус, който остава дълго след като сте изпили последната глътка.
Оказва се, че да пиеш кафе в Croatoan може най – точно да се сравни с оценяването на изкуство. Колкото повече се вглеждаш и опитваш, толкова повече разбираш защо кафето там е специално и ставаш все по – нетърпелив да научиш и разбереш повече. А персоналът с радост ще отговори на всичките ви въпроси и ще ви консултира кое е кафето в момента (сменя се на всеки месец), какво да очаквате като възприятие и как най – добре да му се насладите. А ако го обичате с много захар и мляко, дори няма да ви се намръщят, гарантираме!...Защото пиенето на кафе е много повече от ритуал, а страст и удоволствие!
