Започнал като семеен бизнес, в ресторанта и до днес работи цялата фамилия, като синовете постепенно поемат една част от работата в кухнята и на пещта за пиците. Научават занаята и съставките в Италия, където дълги години работят в най-различни остерии и запаметяват всяка тънкост на тяхната вкусна и питателна кухня. Спомнят си, че когато са отворили през 2006 г. , в Града под тепетата само те и заведението на Лино са предлагали автентични италиански рецепти. Днес, макар и на кулинарната сцена в Пловдив да има редица други заведения, Picantino все още си остава еталон за качество и непроменен вкус.
Една от звездите в менюто безспорно е пицата, а тук тя се пече на пещ и се приготвя с тесто с квас, което втасва около 24-26 часа преди обработка.
Дори наскоро техен колега е поискал рецептата им за свой обект в страната. Над 90% от съставките се доставят от страната на Ботуша, а рецептите са взаимствани от работата им в самото царство на моцарелата – Фоджа, Южна Италия. В Picantino единствено в България приготвят и уникална пица на руло, за чиято рецепта се смята, че за първи път е изпробвана от италиански емигрант във Филаделфия, САЩ. Наподобява калцонето, но се завива и запечатва по различен начин. По-голямата част от сосовете се приготвят на място, а за съблюдаващите режима си на хранене има вариант и за пица с черно, пълнозърнесто тесто.
Идеята им е да може да сте сигурни, че това, което хапвате, ще е максимално близо до специалитета, който ще ви сервират в някое неподправено местенце извън всички туристически капанчета в Италия.
Друго нещо, което не трябва да пропускате в Picantino, са хлебчетата им, заради които често спираме да броим калориите и се отдаваме на изкушението. Задължително е да опитате неаполитанския им хляб, който се приготвя по предварителна заявка. В Италия го наричат пане кафоне, като кафоне означава селски, хрупкав. Вътрешността му е толкова пухкава и въздушна, че трудно може да му устои човек. Може да се допълни с най-различни подправки, билки, ядки или манатарки.
Мисията на заведението е съвсем простичка: да предложат апетитна храна, за да са сигурни, че гостите им ще се върнат отново. Истината е, че вече 17 години успяват и си струва да кривнеш от най-централните градски улички, за да се потопиш в тяхното спокойно местенце, недалеч от Главната, но запазило духа и спокойствието си, както и вкуса!
Все още няма добавени коментари.